Bomboane de ciocolată. De post.

Tags

, ,

Vegan Chocolate Truffles

Când afară e gri şi lipsit de culoare, avem o scuză ca să mâncăm ciocolată. La fel, şi când soarele străluceşte bine-mersi… Sincer, nu avem nevoie de nicio scuză ca să mâncăm ciocolată. Pentru această reţetă aveţi nevoie de patru ingrediente:

-1 cutie de lapte de cocos (conservă);
-250 gr cocos măcinat sau râşnit (am pus jumătate-jumătate);
-1 ciocolată amăruie, topită la bain-marie;
-sirop de arţar, după gust (sau orice altceva dulce aveţi la îndemână şi vă place: zahăr, zahăr de cocos, fructoză, miere, etc.)

Se amestecă ingredientele până când totul se transformă într-o compoziţie destul de consistentă, lipicioasă. Că tot suntem la capitolul sinceritate, nu am măsurat exact cantitatea de nucă de cocos, deci va trebui să adăugaţi până când compoziţia devine modelabilă (sau, eventual, să nu puneți toată apa de cocos din conservă). Nu vă îngrijoraţi dacă este încă moale. O lăsaţi să stea la frigider câteva ore şi o să devină ascultătoare. Modelaţi bomboanele, apoi le tăvăliţi prin ciocolată rasă, nucă de cocos sau nucă măcinată. Mă simt tare sinceră astăzi, aşa că o să vă divulg un secret: Eu când pregătesc câte o reţetă mereu ascult muzică. Reţeta asta a mers de minune cu băieţii ăştia. Zi cu soare!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Budincă de avocado cu portocale

Tags

, ,

raw orange avocado pudding

Avocado este unul dintre cele mai versatile fructe, care se poate mânca atât dulce, cât şi sărat. Budinca de avocado este unul dintre cele mai rapide deserturi; se poate consuma ca atare sau ca şi crema pentru diverse prăjituri sau torturi.

Ingrediente (în funcţie de cantitatea de budincă pe care doriţi să o preparaţi, puteţi dubla sau înjumătăţi cantitatea de ingrediente):

1 avocado – bine copt;
1 banană- bine coaptă;
sucul de la o portocală mică/mandarină;
1 lingură de cacao raw/cacao alcalinizată/cacao;
1/4 linguriţă de coajă de portocală rasă;
1-2 picături de ulei esenţial de portocale (de uz alimentar) – opţional;
1 vârf de linguriţă pudră de ghimbir şi/sau cardamom, pentru aromă- opţional;
1 lingură de ulei/unt de cocos – opţional;
sirop de arţar/zahăr de cocos/miere/alt îndulcitor preferat, după gust.

Mod de preparare: Se mixează toate ingredientele în robotul de bucătărie, până se omogenizează. Se toarnă în cupe şi se lasă la rece până la servire. Se decorează cu felii/coajă de mandarine sau portocale.

Sfat: Pentru iubitorii cafelei, puteţi adăuga un shot de espresso. :)

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Compot aromat

Winter Spiced Hot Drink

Această băutură este o combinaţie între ceai şi compot, aromată, delicioasă. E o foarte bună alternativă la vinul fiert (în cazul copiilor şi a celor care nu consumă alcool).

Aveţi nevoie de:
-fructe pentru compot: 2-3 mere, 1 gutuie, 1 pară, vişine, etc. (la alegere sau din fiecare);
-petale de hibiscus, fructe de măceş, cătină sau 2-3 plicuri de ceai natural din fructe roşii;
-condimente pentru vin fiert: anason, scorţişoară, cardamom, cuişoare, ghimbir, vanilie;
-felii de citrice: lămâi, portocale, mandarine sau coajă de citrice.
-opţional: zahăr, fructoză sau un îndulcitor natural, eventual miere, care nu trebuie adăugată în băutura fierbinte, ci doar când s-a mai răcorit.

Modul de preparare este simplu: Fructele se fierb în 2 l de apă (împreună cu zahărul, dacă îl folosiţi). Când sunt aproape fierte, se reduce focul şi se adaugă condimentele si plantele/plicurile de ceai. Se mai lasă la foc mic maximum 5-10 min. Apoi, băutura se ia de pe foc şi se adaugă feliile de citrice, eventual şi 2-3 feliuţe subtiri de ghimbir. Se serveşte cald.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Bomboane Raw-Vegan

Tags

, , , , , , , ,

Raw Vegan Chocolate Truffles

Îmi plac foarte mult aceste bomboane pentru că arată că un desert sofisticat, deşi sunt simplu de făcut. Sunt minunate când vrei ceva bun şi dulce rapid, foarte aspectuoase pentru orice petrecere sau candy bar şi se pretează foarte bine pentru un cadou delicios.

În principiu, aveţi nevoie de (unele dintre) următoarele categorii de ingrediente:
-nuci (nucă, alune de pădure, fistic, arahide, nuci macadamia, nuci braziliene, cocos, etc.);
-fructe uscate (curmale, stafide, smochine, caise, piersici, prune, mere, goji, mango, papaya etc.);
-(pseudo)cereale (făină sau fulgi ovăz, hrişca, in, etc.)

Pe lângă aceste ingrediente, mai puteţi folosi:
-cacao raw (pudră, uneori bucăţele) sau carob (eventual, cacao alcalinizată);
-ulei de cacao şi/sau ulei de cocos;
-ceva dulce (după preferinţă şi gust): miere, sirop de arţar, sirop de agave, zahăr de cocos, etc.;
-arome şi mirodenii: vanilie, cardamom, scorţişoară, cafea, piper/chilli, spirulină, ginseng, guarana, maca, petale de flori comestibile, etc.;

Mod de preparare: Ingredientele alese se amestecă în robotul de bucătărie. Unele ingrediente se pot măcina sau lăsa la înmuiat înainte (în special, nucile sau anumite fructe uscate). Apoi, compoziţia se modelează sub formă de bomboane şi se decorează, după imaginaţie, cu pudră de cacao, nuci măcinate sau tocate mărunt, petale de flori, ciocolată topită etc.

Pentru a exemplifica, cele mai simple bomboane dintre cele care apar imagine au fost pregătite astfel: o cană şi jumătate de nucă măcinată a fost amestecată cu 3/4 cană de pastă de curmale (curmalele, au fost înmuiate în apă şi apoi mixate), cu 2 linguri de carob şi una de cacao şi cu o lingură de ulei de cacao topit. După ce s-au modelat, s-au tăvălit (sau nu) prin pudră de cacao şi s-au dat la rece.

Trebuie să vă mărturisesc că deşi am preparat de foarte multe ori astfel de bomboane, mereu am fost tentată să încerc alte combinaţii de ingrediente sau alte modalităţi de decorare şi încă nu m-am plictisit.:) Vă urez cu drag spor la bombonit. Un weekend delicios să avem!

Raw Vegan Chocolate Truffles

 © 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Şarlotă de piersici şi zmeură

Tags

, , , , ,

Raspberry and Peaches Pudding

Ingrediente:

-500 ml cremă de cocos (sau lapte de cocos)
-2-3 piersici
-1/2 cană de zmeură
-2 linguriţe gelifiant agar-agar, dat în clocot în 100 ml apă
-miere sau sirop de arţar, după gust.

Mod de preparare:

Se prepară gelifiantul (pudra de agar şi apa, se aduc la punctul de fierbere) şi se lasă să se răcorească. Apoi, crema de cocos se amestecă în blender cu gelifiantul şi cu mierea sau siropul de arţar, până se omogenizează bine. Se adaugă fructele şi se mai mixează puţin (nu foarte mult, cât să se zdrobească puţin fructele). Se toarnă în formele dorite şi se da la frigider, aproximativ 30 min. Sau se da la congelator, pentru un gust mai răcoritor. Se decorează, după preferinţă.

IMG_3242

© 2010-2014 Imagini şi text: Sweet Harmony

Chifteluţe de conopidă

Tags

, , ,

Cauliflowermeatballs

Ingrediente:

-1 conopidă medie (sau o conopidă mică şi un broccoli mic);
-2 căţei de usturoi;
-1-2 fire de ceapă verde;
-6-7 linguri de făină de năut;
-1 linguriţă legume deshidratate şi măcinate, opţional;
-verdeaţă (mărar, pătrunjel), după gust;
-sare, piper, după gust.

Mod de preparare: Conopida se pregăteşte la bain-marie sau se fierbe. Când s-a pătruns, se mărunţeşte în robotul de bucătărie şi se adaugă restul ingredientelor. Se formează chifteluţele, care se coc la cuptor, pe hârtie de copt.

Se servesc simple sau cu sos. Ca garnitură, dovlecel răzuit în formă de spirală, cu sos din pulpă de rosii şi busuioc proaspăt.

Pont: Pentru un gust uşor crocant, poţi tăvăli chifteluţele prin susan, înainte de coacere.

Poftă bună!

Cauliflowermeatballs (2)

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Desert simplu în 3 paşi

Tags

, , , , , , ,

Bakedpeaches

1. Spală, curăţă fructele de sâmburi şi, eventual, taie-le felii. Nu vrei piersici şi caise, nu-i bai (vei regreta, să ştii)! Merge şi cu prune, vişine, pere, mere…

2. Dă-le la cuptor pentru 15-20 min. Cam la 220 grade Celsius.

3. Lasă-le să se răcorească un pic (dar nu prea mult), pune scorţişoară (opţional miere sau sirop de arţar) şi fă-le cinste cu o îngheţată adevărată (vanilie şi/sau cocos mi se pare că întregeşte peisajul).

Să avem un weekend delicios!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Socată cu ghimbir

Tags

, , , , , , , , , , ,

Socata cu ghimbir

Se anunţă o vară lungă şi toridă. Va sfătuiesc să faceţi rezerve de flori de soc, de iasomie, de salcâm, de tei, de petale de trandafiri, de lavandă, de mentă, de busuioc, etc. Le veţi folosi cu siguranţă la socată. Porniţi de la reţeta de aici, fără ingredientele optionale. Adăugaţi orice flori doriţi, proaspete sau uscate, o dată cu florile de soc. După ce este gata, strecuraţi, şi daţi la rece. Decoraţi cu felii de lămâie, flori proaspete şi/sau cuburi de gheaţă (simple sau cu fructe). Pentru băutura din imagine am adăugat 150 ml de ghimbir la compoziţia de socată, în ultima zi de fermentare. Pe lângă combinaţiile de flori enumerate mai sus, am de gând să încerc şi arome fructate prin adăugare de suc de fructe proaspăt. Vă doresc o vara efervescentă şi aromată! Cin-cin!

Sfat: Dacă nu va plac băuturile acidulate (deşi enzimele rezultate prin fermentare sunt benefice), puteţi să încercaţi o infuzie din plantele respective, răciţi, adăugaţi suc de lămâie, miere, cuburi de gheaţă pentru un ice tea la fel de aromat. ;)

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Tort cu ciocolată, cremă de nucă de cocos şi fructe

Tags

, , , , , ,

 

Raw Vegan Fruit Chocolate Cake

INGREDIENTE

Pentru bază:
-2 căni de migdale, lăsate la înmuiat pentru 2-3 ore, apoi scurse;
-1 lingură cacao raw;
-2/3 cană pastă de curmale (curmalele, lăsate la înmuiat apoi mixate).

Pentru cremă:
-1 cană de apă de cocos;
-1 cană pulpă de nucă de cocos;
-1 lingură de unt de cocos;
-1 cană de caju înmuiat pentru 2-3 ore, apoi scurs;
-1 lingură lecitină pudră;
-opţional: sirop de arţar, agave sau miere pentru îndulcit, după gust;
-fructe, după preferinţă.

Pentru glazură:
-1/2 cană de caju;
-1-2 linguri cacao raw;
-1 lingură unt de cocos;
-1 lingură unt de cacao (topit la bain marie sau în deshidrator);
-sirop de arţar, agave sau miere pentru îndulcit, după gust.

MOD DE PREPARARE:

Se montează tortul într-o formă de tort cu baza detaşabilă. Mai întâi se mixează ingredientele pentru bază, în robotul de bucătărie, până când capătă consistenţa unui aluat lipicios. Se aşează pe fundul formei şi dă la rece. Între timp, se pregăteşte crema. Pentru cremă, cea mai bună varianta este să folosiţi nuca de cocos verde (young coconut). Alternativ, puteţi înlocui cu crema de nuca de cocos, la cutie (nu cu laptele de cocos) sau cu 2 cutii de silken tofu, pentru o variantă vegetariană a acestui tort. Ingredientele pentru cremă se mixează într-un blender de viteză mare, având grijă să adăugaţi lecitina la sfârşit. Se aşează fructele pe baza de tort, apoi se toarnă crema şi se dă la congelator pentru 2 ore. Pentru glazură, toate ingredientele, se mixează în blender. Când crema s-a întărit, se toarnă glazura şi se mai dă pentru 1 oră la congelator. Înainte de servire, se mută la frigider pentru 1-2 ore. Se decorează sau nu cu fructe proaspete.

Sfaturi utile: Porţionaţi tortul când este congelat pentru un aspect mai uniform. Înainte de servire, decongelaţi numai porţiile dorite. Puteţi înlocui caju-ul cu migdale decojite, înmuiate în apă pentru câteva ore şi apoi scurse.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Brioşe cu banane şi mei

Tags

, , , , , ,

Image

Am zdrobit două banane coapte, le-am amestecat cu 10 linguri de făină integrală (în care am pus jumătate de linguriţă rasă de praf de copt şi puţin bicarbonat de sodiu), 3 linguri de fulgi de mei, 5 linguri de apă minerală, 1 lingură de zeamă de lămâie, coajă rasă de lămâie şi vanilie. Compoziţia trebuie să fie asemănătoare cu cea de chec (dacă este cazul, mai adăugaţi apă şi/sau făină). Le-am dat la cuptor cam 50 de minute (180 de grade Celsius). Pentru că nu am pus zahăr, le-am servit cu dulceaţă de afine. Şi cu lapte din nucă de cocos şi vanilie. Şi cu aromă de trandafiri din grădină. Vă urez o duminică frumoasă!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 94 other followers