Parfait de ciocolată

Tags

, , , , , , ,

RWChocolateSemifreddoUn desert simplu şi delicios, din trei ingrediente (exceptând decorul). Dacă aţi preparat vreodată budincă din avocado, acest desert e aceeaşi poveste, cu pălărie de zmeură. E ţinut puţin la congelator, cât să nu-i vină rău din cauza zăpuşelii.

Aveţi nevoie de:

-1 avocado bine copt;
-5-6 curmale “dezosate”;
-1 lingură cacao raw (sau carob).

Ingredientele se mixează în robotul de bucătărie, până se încorporează. Curăţaţi marginile vasului din când în când. Se pune compoziţia într-un inel culinar sau într-un vas rezistent la temperaturi scăzute şi se dă la rece, pentru câteva ore sau peste noapte. Înainte de servire, lăsaţi să se decongeleze foarte puţin (dacă aţi folosit inel culinar, cât să poată ieşi din inel), decoraţi cu zmeură, frunze de mentă, bucăţele de cacao raw. Dacă doriţi, puteţi adăuga nucă (crudă sau uşor rumenită la cuptor), fistic sau migdale.

În rest, să auzim numai de bine. Poftă bună!

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Sos italian pentru salată

Tags

, , , ,

Italian Salad Dressing

Cel mai bun dressing pentru o salată mi se pare zeama de lămâie şi uleiul de măsline. Pui într-un borcan cu capac zeama de la o lămâie şi un sfert de cană cu ulei, scuturi zdravăn borcanul până se creează o emulsie, et voilà, ai dressingul pentru salată. Două linguri sunt suficiente pentru un castron cu salată. Poţi păstra restul dressing-ului la frigider, în borcan. Reţeta de astăzi este un dressing aromat, cremos şi foarte săţios, deşi nu conţine ulei. Puteţi să îl folosiţi atât la salate, cât şi ca sos pentru bastonaşe de legume (morcovi, ţelină, castraveţi, etc.). Este o adaptare a reţetei pe care o găsiţi aici.

Aveţi nevoie de următoarele ingrediente:
-1/2 cană de seminţe de florea-soarelui, înmuiate în apă, peste noapte;
-1/2 cană de lapte de migdale (preferabil, făcut în casă);
-1 căţel de usturoi;
-1 linguriţă de oregano uscat;
-1/4 linguriţă de cimbru;
-1 linguriţă busuioc uscat sau 4-5 frunze busuioc proaspăt;
-1 linguriţă rasă pudră de ceapă sau câteva fire de arpagic (chives) tocate mărunt;
-sare de Himalaya, după gust;
-zeama de la 1/2 lămâie.

Mod de preparare:
Seminţele de floarea soarelui se mixează bine în blender, împreună cu laptele de migdale, până se omogenizează. Se adaugă restul ingredientelor, şi se mixează încă puţin. Nu am avut de această dată, dar aş fi adăugat şi puţin mărar proaspăt, tocat mărunt. Dressing-ul este gata pentru a fi folosit. Păstraţi ceea ce rămâne la frigider, în borcan cu capac şi consumaţi în maximum 1 săptămână.

Sfat: dacă doriţi că dressing-ul să fie mai cremos, puteţi folosi în loc de seminţele de floarea soarelui şi de laptele de migdale, o cană de caju, înmuiat în apă.

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Tort raw-vegan de ciocolată şi mentă

Tags

, , , , ,

RV Mint Chocolate CakeÎntotdeauna mi-au plăcut bomboanele “After Eight”. Încă îmi plac. Dacă vă plac şi vouă, poate o să vă placă şi acest tort. Sau poate nu. Încercaţi-l. ;)

Ingrediente:
Notă: Cantităţile pot varia în funcţie de forma în care asamblaţi tortul, de aceea aveţi grijă să le adaptaţi. Am folosit o formă cu un diametru de 15 de cm.

Pentru blat:
-1/2 cană de nucă;
-un pumn de curmale, fără sâmburi;
-1/2 cană de făină de in auriu (puteţi înlocui cu fulgi de ovăz măcinaţi);

Pentru cremă:
-4 bucăţi avocado, bine copt;
-miere sau sirop de arţar, după gust;
-2 linguri cacao raw, pudră;
-1 lingură cu vârf cacao raw, bucăţele (cacao nibs);
-2 linguri unt de cocos;
-zeama de la o lămâie;
-1-2 picături ulei esenţial de mentă (pentru uz intern);

Pentru glazură:
-2 linguri ulei de cocos;
-1 lingură cu vârf cacao alcalinizată;
-miere sau sirop de arţar după gust.

Mod de preparare:
Ingredientele pentru bază se mixează în robotul de bucătărie. Crema obţinută se aşează în formă (puteţi pune hârtie de copt sau folie de plastic la fundul acesteia, pentru a manevra mai uşor preparatul, după scoaterea din formă). Se dă la rece, până se pregăteşte crema.

Pentru stratul de ciocolată: Două bucăţi de avocado, împreună cu cacaoa pudră, o lingură cu unt de cocos, jumătate din cantitatea de zeamă de lămâie şi cu siropul de arţar se mixează în robotul de bucătărie, până se omogenizează. Se aşează peste bază şi de dă la rece, până se pregăteşte stratul următor.

Pentru stratul de mentă: Două bucăţi de avocado, împreună cu o lingură cu unt de cocos, jumătate din cantitatea de zeamă de lămâie şi cu uleiul esenţial de mentă se mixează până la omogenizare. Se adaugă bucăţile de cacao raw şi se mai amestecă uşor, foarte puţin. Se aşează peste stratul de ciocolată şi se dă din nou la rece (de preferat la congelator) până se pregăteşte glazura.

Pentru glazură: se amestecă mierea sau siropul de arţar cu cacaoa (cernută prin sită), până se omogenizează. Se adaugă uleiul de cocos, în fir subţire, amestecând în continuare. După ce s-a încorporat toată cantitatea se toarnă peste tort şi se dă la congelator (preferabil, peste noapte).

A două zi, se scoate din congelator, cu 30 min înainte de servire. Puteţi să-l decoraţi sau să-l lăsaţi ca atare. Eu l-am decorat cu boboci de flori de soc, frunzuliţe de mentă şi bucăţele de cacao raw. Recomand să-l feliaţi şi să păstraţi ceea ce rămâne la congelator, până în momentul servirii.

Să ascultăm nişte oameni ai muncii, cu ocazia acestei zile. Va urez o seară tovărăşească de(mentă de) mai!

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Paşte luminat!

Easter“Paştele este primul contact al sufletului cu primăvara.” spune Richelle E. Goodrich. Vă urez Paşte luminat, blând şi plin de iubire!

“Easter is…
Joining in a birdsong,
Eying an early sunrise,
Smelling yellow daffodils,
Unbolting windows and doors,
Skipping through meadows,
Cuddling newborns,
Hoping, believing,
Reviving spent life,
Inhaling fresh air,
Sprinkling seeds along furrows,
Tracking in the mud.
Easter is the soul’s first taste of spring.”
Richelle E. Goodrich

Mâncare de ciuperci si mei

Tags

, , , , ,

Ciulama de ciuperci si mei

Această reţetă este o variantă de post a clasicei ciulama de ciuperci:

Ingrediente:
-250 gr. ciuperci (champignons sau shimeji);
-2 fire ceapă verde;
-2 fire usturoi verde;
-1/2 ardei roşu (kapia);
-1 lingură ulei vegetal;
-1 lingură cu vârf făină de mei;
-100 ml lapte vegetal;
-1/2 legătură de mărar;
-sare, după gust.

Mod de preparare:
Ceapa şi ardeiul, tocate, se călesc 1 minut în ulei. Se adaugă ciupercile. Se acoperă şi se lasă să se înăbuşe în sucul propriu, la foc mic. Îmi place să gătesc legumele în sucul lor, fără adaos de apă. Însă, dacă vi se pare că ar mai fi nevoie de puţină apă, puteţi să adăugaţi, fără să acoperiţi în totalitate ciupercile (pe măsură ce se gătesc, vor deveni mai suculente). Lăsaţi-le pe foc, cât să se înmoaie puţin (cam 8-10 min, nu le supragătiţi căci îşi vor pierde din savoare!). Între timp, laptele se amestecă bine cu făina de mei, amestecând pentru a nu se formă cocoloaşe. Când s-au înmuiat ciupercile, se adaugă laptele şi meiul, amestecând în continuare. Se potriveşte de sare şi se lasă pe foc încă 1-2 minute, până se îngroaşă puţin compoziţia. Se ia de pe foc şi se asezonează cu usturoiul verde, tocat, şi cu mărar. Serviţi cu mămăligă.

Poftă bună!

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Negresă din crudităti şi flori (rose vegan brownie)

Tags

, , , , , , , ,

Rose Raw Vegan Brownie

Îmi place să folosesc flori naturale în reţete. Pe lângă aspectul decorativ, majoritatea sunt delicioase. :) De Florii, vă urez să aveţi flori în suflet, flori în grădină, flori în vază şi, de ce nu, flori în farfurie!

Ingrediente:

Pentru brownies:
-2 căni nucă hidratată peste noapte (sau măcar câteva ore);
-1 cană pastă de curmale (curmalele, lăsate la înmuiat, se mixează cu o parte din apa în care au stat, după ce li s-au îndepărtat sâmburii); Eu am mai pus şi o mână de physalis uscat şi hidratat, dar nu e musai.
-1 1/2 făină de in auriu – puteţi înlocui cu fulgi de ovăz râşniţi;
-2-3 picături de esenţă de trandafiri (aveţi grijă să fie naturală, pentru uz intern) – sau 2 linguri apă de trandafiri;
-2-3 linguri cu vârf pudră de carob sau cacao alcalinizată sau cacao raw pudră.

Pentru decor:
-Ganache raw de ciocolată (găsiţi reţeta aici);
-Petale de flori. Am folosit boboci de trandafiri uscaţi, de diferite culori şi violete;
-Căpşuni, pentru o notă de prospeţime.

Mod de preparare:
Toate ingredientele pentru brownie se mixează în robotul de bucătărie, până se amestecă bine. Se întinde compoziţia într-o tavă (tapetata cu folie alimentară pentru a manevra mai uşor preparatul). Se dă la rece până se pregăteşte ganache-ul de ciocolată. Se toarnă ganache-ul peste compoziţie şi se decorează. O zi înflorită să avem!

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Budincă de mei şi mere coapte

Tags

, , , ,

 

Budinca de mei cu mere coapte

Ingrediente:
-2 mere mari, tăiate felii;
-500 ml lapte vegetal (am folosit lapte de orez şi cocos);
-5 linguri făină de mei;
-coajă de portocale, lămâie şi/sau scorţişoară, vanilie;
-opţional: 1 lingură de sirop de sfeclă de zahăr sau 1 lingură zahăr brun sau de cocos, pentru caramelizat.

Mod de preparare:
Puteţi realiza foarte bine această budincă şi fără sirop sau zahăr caramelizat. Mie îmi place însă gustul caramel al siropului de sfeclă, mai ales în combinaţie cu merele coapte. Se unge un vas termorezistent cu sirop (dacă folosiţi; sau caramelizati zahărul, după caz). Adăugaţi merele, peste care presăraţi scorţişoară. Vasul se dă la cuptor, la foc mediu. Între timp, se pregăteşte budinca de mei. Se pune laptele pe aragaz, împreună cu coajă de portocale şi vanilia. Când se înfierbîntă se adaugă meiul în ploaie, că la mămăligă. Se amestecă cu un tel până începe să se îngroaşe. (Sfat: Laptele de orez şi cocos are un gust dulceag, care nu mai necesită îndulcire. În plus, siropul şi merele fac ca budinca să fie suficient de dulce. Însă, dacă simţiţi nevoia, puteţi să mai îndulciţi compoziţia, după gust, cu zahăr de cocos sau alt îndulcitor preferat.) Se ia de pe foc şi se toarnă compoziţia, încet, deasupra merelor care ar trebui sa fie aproape coapte. Se mai lasă 10 min la cuptor. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se dă la frigider. Se serveşte rece.

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Ciuperci umplute cu mâncărică de ştevie şi urzici

Tags

, , , , , ,

Ciuperci cu stevie si urziciPentru prânz sau cină, vă propun o mâncărică de ştevie şi urzici. Puteţi să folosiţi sau nu ciupercile, umplutura va face diferenţa. Aveţi nevoie de:

-3-4 legături de ştevie;
-2 mâini bune de urzici;
-1 lingură de ulei vegetal;
-2 fire de ceapă verde;
-2 fire de usturoi verde;
-1/2 cană de suc de roşii;
-sare, după gust;
-ciuperci coapte în tigaie (fără ulei) sau pe hârtie de copt, la cuptor;
-opţional, seminţe de pin, coapte.

Mod de preparare:
-Curăţaţi urzicile şi stevia. La ştevie, îndepărtaţi codiţele şi subţiaţi nervurile mai groase. Scufundaţi-le 1-2 minute în apă clocotită şi apoi lăsaţi-le într-o strecurătoare să se scurgă bine lichidul. Într-o oală, căliţi ceapa verde, tocată mărunt, cu uleiul, aproximativ un minut, cât să se dezvolte aroma. Adăugaţi stevia şi urzicile, tocate sau mixate puţin în robotul de bucătărie. Puneţi şi sucul de roşii şi lăsaţi 1-2 minute să se pătrundă. Dacă doriţi o consistentă mai moale, puteţi să creşteţi cantitatea de suc de roşii. La sfârşit, adăugaţi usturoiul verde, tocat. Umpleţi ciupercile şi decoraţi cu seminţele de pin.
Poftă bună!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Bruschetta cu roşii şi avocado

Tags

, , , ,

IMG_2433Un fel de mâncare săţios pentru micul dejun sunt bruschetele cu roşii şi avocado, în marinată de lime, cu busuioc. Pentru două porţii (două bruschete mari sau patru medii) aveţi nevoie de: -un avocado bine copt; -3-4 ciorchini de roşii cherry sau 2-3 roşii; -2 felii mari de pâine sau 4 felii medii (tip ciabatta); -1-2 căţei de usturoi pentru frecat feliile de pâine; -zeamă de lime sau lămâie, 2 linguri ulei de măsline, busuioc verde şi/sau coriandru, sare de Himalaya, piper negru sau tricolor-pentru marinată. Mod de preparare: Pentru a economisi timp, puteţi prepara marinata de seara. Împărţiţi cantităţile pentru marinată, în două castroane. Curăţaţi şi tăiaţi avocado-ul în felii sau cubuleţe. Puneţi-l într-unul dintre castroane, având grijă să îl amestecaţi bine cu conţinutul marinatei. Dacă îl preparaţi de seara, izolaţi bine castronul cu folie alimentară, pentru a împiedica oxidarea şi daţi-l la frigider. Vă mărturisesc că de cele mai multe ori aşa mănânc avocado-ul, fără pâine sau roşii. Este absolut delicios! Dacă îl pregătiţi dimineaţa, lăsaţi-l să stea la marinat cam 15-20 min (preferabil, la rece). Roşiile, tăiate în jumătăţi sau cubuleţe, se amestecă uşor cu marinata din celălalt castron şi se dau şi ele la rece. În momentul servirii, se prăjesc feliile de pâine (mie îmi place să o fac old school pe plita de la aragaz), se freacă fiecare felie cu usturoi, se aşează roşiile şi apoi feliile de avocado. Puteţi decora şi cu felii de ceapă şi busuioc.

Poftă bună!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Piure de castane cu sorbet de mango

Tags

, , , , , , , , , , ,

puree de castane cu sorbet de mangoPentru desertul de astăzi, am folosit reţeta Nataliei, de la Naturelle. A făcut ea o îngheţată de castane care arată într-un mare fel. Găsiţi reţeta şi toate cantităţile necesare aici. Mulţumesc, Natalia! <3

Cum aveam prin congelator nişte piure de castane, am vrut să fac acelaşi lucru. Am pus piure-ul decongelat în robotul de bucătărie, cu puţină miere (nu era îndulcit), ciocolată topită şi ulei de cocos. Mi s-a părut atât de delicioasă combinaţia, încât nu am mai avut răbdare să o transform în îngheţată. Am dat-o doar puţin la frigider. Şi că să mă războiesc totusi cu vremea de afară, am mixat câteva felii de mango congelat cu un pic de zeamă de lime şi a rezultat un sorbet de toată frumuseţea.

Dacă vreţi, puteţi decora cu ananas şi fruze de mentă. Pentru vineri, ultimate rock collection  ;)

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 116 other followers