Paşte luminat!

Easter“Paştele este primul contact al sufletului cu primăvara.” spune Richelle E. Goodrich. Vă urez Paşte luminat, blând şi plin de iubire!

“Easter is…
Joining in a birdsong,
Eying an early sunrise,
Smelling yellow daffodils,
Unbolting windows and doors,
Skipping through meadows,
Cuddling newborns,
Hoping, believing,
Reviving spent life,
Inhaling fresh air,
Sprinkling seeds along furrows,
Tracking in the mud.
Easter is the soul’s first taste of spring.”
Richelle E. Goodrich

Mâncare de ciuperci si mei

Tags

, , , , ,

Ciulama de ciuperci si mei

Această reţetă este o variantă de post a clasicei ciulama de ciuperci:

Ingrediente:
-250 gr. ciuperci (champignons sau shimeji);
-2 fire ceapă verde;
-2 fire usturoi verde;
-1/2 ardei roşu (kapia);
-1 lingură ulei vegetal;
-1 lingură cu vârf făină de mei;
-100 ml lapte vegetal;
-1/2 legătură de mărar;
-sare, după gust.

Mod de preparare:
Ceapa şi ardeiul, tocate, se călesc 1 minut în ulei. Se adaugă ciupercile. Se acoperă şi se lasă să se înăbuşe în sucul propriu, la foc mic. Îmi place să gătesc legumele în sucul lor, fără adaos de apă. Însă, dacă vi se pare că ar mai fi nevoie de puţină apă, puteţi să adăugaţi, fără să acoperiţi în totalitate ciupercile (pe măsură ce se gătesc, vor deveni mai suculente). Lăsaţi-le pe foc, cât să se înmoaie puţin (cam 8-10 min, nu le supragătiţi căci îşi vor pierde din savoare!). Între timp, laptele se amestecă bine cu făina de mei, amestecând pentru a nu se formă cocoloaşe. Când s-au înmuiat ciupercile, se adaugă laptele şi meiul, amestecând în continuare. Se potriveşte de sare şi se lasă pe foc încă 1-2 minute, până se îngroaşă puţin compoziţia. Se ia de pe foc şi se asezonează cu usturoiul verde, tocat, şi cu mărar. Serviţi cu mămăligă.

Poftă bună!

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Negresă din crudităti şi flori (rose vegan brownie)

Tags

, , , , , , , ,

Rose Raw Vegan Brownie

Îmi place să folosesc flori naturale în reţete. Pe lângă aspectul decorativ, majoritatea sunt delicioase. :) De Florii, vă urez să aveţi flori în suflet, flori în grădină, flori în vază şi, de ce nu, flori în farfurie!

Ingrediente:

Pentru brownies:
-2 căni nucă hidratată peste noapte (sau măcar câteva ore);
-1 cană pastă de curmale (curmalele, lăsate la înmuiat, se mixează cu o parte din apa în care au stat, după ce li s-au îndepărtat sâmburii); Eu am mai pus şi o mână de physalis uscat şi hidratat, dar nu e musai.
-1 1/2 făină de in auriu – puteţi înlocui cu fulgi de ovăz râşniţi;
-2-3 picături de esenţă de trandafiri (aveţi grijă să fie naturală, pentru uz intern) – sau 2 linguri apă de trandafiri;
-2-3 linguri cu vârf pudră de carob sau cacao alcalinizată sau cacao raw pudră.

Pentru decor:
-Ganache raw de ciocolată (găsiţi reţeta aici);
-Petale de flori. Am folosit boboci de trandafiri uscaţi, de diferite culori şi violete;
-Căpşuni, pentru o notă de prospeţime.

Mod de preparare:
Toate ingredientele pentru brownie se mixează în robotul de bucătărie, până se amestecă bine. Se întinde compoziţia într-o tavă (tapetata cu folie alimentară pentru a manevra mai uşor preparatul). Se dă la rece până se pregăteşte ganache-ul de ciocolată. Se toarnă ganache-ul peste compoziţie şi se decorează. O zi înflorită să avem!

© 2010-2015 Imagini şi text: Sweet Harmony

Budincă de mei şi mere coapte

Tags

, , , ,

 

Budinca de mei cu mere coapte

Ingrediente:
-2 mere mari, tăiate felii;
-500 ml lapte vegetal (am folosit lapte de orez şi cocos);
-5 linguri făină de mei;
-coajă de portocale, lămâie şi/sau scorţişoară, vanilie;
-opţional: 1 lingură de sirop de sfeclă de zahăr sau 1 lingură zahăr brun sau de cocos, pentru caramelizat.

Mod de preparare:
Puteţi realiza foarte bine această budincă şi fără sirop sau zahăr caramelizat. Mie îmi place însă gustul caramel al siropului de sfeclă, mai ales în combinaţie cu merele coapte. Se unge un vas termorezistent cu sirop (dacă folosiţi; sau caramelizati zahărul, după caz). Adăugaţi merele, peste care presăraţi scorţişoară. Vasul se dă la cuptor, la foc mediu. Între timp, se pregăteşte budinca de mei. Se pune laptele pe aragaz, împreună cu coajă de portocale şi vanilia. Când se înfierbîntă se adaugă meiul în ploaie, că la mămăligă. Se amestecă cu un tel până începe să se îngroaşe. (Sfat: Laptele de orez şi cocos are un gust dulceag, care nu mai necesită îndulcire. În plus, siropul şi merele fac ca budinca să fie suficient de dulce. Însă, dacă simţiţi nevoia, puteţi să mai îndulciţi compoziţia, după gust, cu zahăr de cocos sau alt îndulcitor preferat.) Se ia de pe foc şi se toarnă compoziţia, încet, deasupra merelor care ar trebui sa fie aproape coapte. Se mai lasă 10 min la cuptor. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se dă la frigider. Se serveşte rece.

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Ciuperci umplute cu mâncărică de ştevie şi urzici

Tags

, , , , , ,

Ciuperci cu stevie si urziciPentru prânz sau cină, vă propun o mâncărică de ştevie şi urzici. Puteţi să folosiţi sau nu ciupercile, umplutura va face diferenţa. Aveţi nevoie de:

-3-4 legături de ştevie;
-2 mâini bune de urzici;
-1 lingură de ulei vegetal;
-2 fire de ceapă verde;
-2 fire de usturoi verde;
-1/2 cană de suc de roşii;
-sare, după gust;
-ciuperci coapte în tigaie (fără ulei) sau pe hârtie de copt, la cuptor;
-opţional, seminţe de pin, coapte.

Mod de preparare:
-Curăţaţi urzicile şi stevia. La ştevie, îndepărtaţi codiţele şi subţiaţi nervurile mai groase. Scufundaţi-le 1-2 minute în apă clocotită şi apoi lăsaţi-le într-o strecurătoare să se scurgă bine lichidul. Într-o oală, căliţi ceapa verde, tocată mărunt, cu uleiul, aproximativ un minut, cât să se dezvolte aroma. Adăugaţi stevia şi urzicile, tocate sau mixate puţin în robotul de bucătărie. Puneţi şi sucul de roşii şi lăsaţi 1-2 minute să se pătrundă. Dacă doriţi o consistentă mai moale, puteţi să creşteţi cantitatea de suc de roşii. La sfârşit, adăugaţi usturoiul verde, tocat. Umpleţi ciupercile şi decoraţi cu seminţele de pin.
Poftă bună!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Bruschetta cu roşii şi avocado

Tags

, , , ,

IMG_2433Un fel de mâncare săţios pentru micul dejun sunt bruschetele cu roşii şi avocado, în marinată de lime, cu busuioc.

Pentru două porţii (două bruschete mari sau patru medii) aveţi nevoie de:
-un avocado bine copt;
-3-4 ciorchini de roşii cherry sau 2-3 roşii;
-2 felii mari de pâine sau 4 felii medii (tip ciabatta);
-1-2 căţei de usturoi pentru frecat feliile de pâine;
-zeamă de lime sau lămâie, 2 linguri ulei de măsline, busuioc verde şi/sau coriandru, sare de Himalaya, piper negru sau tricolor-pentru marinată.

Mod de preparare:
Pentru a economisi timp, puteţi prepara marinata de seara. Împărţiţi cantităţile pentru marinată, în două castroane. Curăţaţi şi tăiaţi avocado-ul în felii sau cubuleţe. Puneţi-l într-unul dintre castroane, având grijă să îl amestecaţi bine cu conţinutul marinatei. Dacă îl preparaţi de seara, izolaţi bine castronul cu folie alimentară, pentru a împiedica oxidarea şi daţi-l la frigider. Vă mărturisesc că de cele mai multe ori aşa mănânc avocado-ul, fără pâine sau roşii. Este absolut delicios! Dacă îl pregătiţi dimineaţa, lăsaţi-l să stea la marinat cam 15-20 min (preferabil, la rece). Roşiile, tăiate în jumătăţi sau cubuleţe, se amestecă uşor cu marinata şi se dau şi ele la rece. În momentul servirii se prăjesc feliile de pâine (mie îmi place să o fac old school pe plita de la aragaz), se freacă fiecare felie cu usturoi, se aşează roşiile şi apoi feliile de avocado. Puteţi decora şi cu felii de ceapă şi busuioc.

Poftă bună!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Piure de castane cu sorbet de mango

Tags

, , , , , , , , , , ,

puree de castane cu sorbet de mangoPentru desertul de astăzi, am folosit reţeta Nataliei, de la Naturelle. A făcut ea o îngheţată de castane care arată într-un mare fel. Găsiţi reţeta şi toate cantităţile necesare aici. Mulţumesc, Natalia! <3

Cum aveam prin congelator nişte piure de castane, am vrut să fac acelaşi lucru. Am pus piure-ul decongelat în robotul de bucătărie, cu puţină miere (nu era îndulcit), ciocolată topită şi ulei de cocos. Mi s-a părut atât de delicioasă combinaţia, încât nu am mai avut răbdare să o transform în îngheţată. Am dat-o doar puţin la frigider. Şi că să mă războiesc totusi cu vremea de afară, am mixat câteva felii de mango congelat cu un pic de zeamă de lime şi a rezultat un sorbet de toată frumuseţea.

Dacă vreţi, puteţi decora cu ananas şi fruze de mentă. Pentru vineri, ultimate rock collection  ;)

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Salată de vinete cu urzici

Tags

, , , , , ,

salata de vinete cu urzici
Zilele trecute am văzut la Valentina, de la Delicii Sănătoase, o salată de avocado şi urzici. Am vrut neapărat să o încerc şi eu, dar cu avocado-ul ai nevoie de răbdare, ca să fie numai bun de mâncat. Unde mai pui că trebuie să-l şi cumperi mai întâi… Aşa că am vrut, dar nu am avut cu ce. De fapt, chestiile ălea ţepoase, numite urzici, trag la mine (e o conspiraţie a urzicilor aici, pentru că le-am ocolit ani de zile, încă din copilărie). Aşadar, la urzici, eram pe plus. Cum mi-a fost milă de ele, m-am gândit să înlocuiesc avocado-ul cu nişte vinete din congelator, că vine vara şi trebuie să consumăm ce se găseşte pe acolo. Bun, zis şi făcut. M-am înarmat cu:

-vreo 4-5 mâini de urzici (luaţi şi voi chestia asta la figurat, că pişcă ţeposeniile);
-o pungă de vinete din congelator (vreo patru vinete medii);
-ulei de măsline- vreo 2 linguri zic că ajung, dar potriviţi voi până vă place consistenţa;
-2 fire de ceapă verde;
-1 fir de usturoi verde;
-sare de Himalaya.

Strategia: Am înmuiat urzicile în apă clocotită, maximum 1 minut, cât să le netezesc ţepii. Le-am lăsat la răcit. Am ciopârţit vinetele mărunt, la fel şi ceapa şi usturoiul, după care m-am plictisit şi am mutat toată tabăra în vasul robotului de bucătărie. Pe lângă vinete, ceapă, usturoi, am pus urzicile, uleiul şi sarea. Am apăsat pe funcţia pulse, cât să se amestece compoziţia, fără să se transforme în cremă. Şi pentru că am auzit de la un specialist în feng-shui că dă bine un punct de roşu în orice compoziţie, am servit această salată cu nişte gogoşari copţi, dezgheţaţi şi lăsaţi în zeama lor, peste care am adăugat un strop de oţet balsamic. Poftă bună!

PS. Varianta scurtă: Pregătiţi salata de vinete, aşa cum o faceţi în mod obişnuit. Adăugaţi urzicile opărite şi răcite. Gata. O seară delicioasă vă urez!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Piure de urzici, spanac şi mei

Tags

, , , , , ,

piure de urzici

Ingrediente:
-1/2 kg de urzici, curăţate, spălate şi opărite în apă fiartă pentru un minut-două (cât să se înmoaie puţin);
-o mână de frunze de spanac crud, spălat şi curăţat;
-3/4 cană de lapte vegetal (după preferinţă, am folosit lapte de orez);
-1 lingură cu vârf de făină de mei;
-usturoi verde şi ceapă verde, după gust;
-sare de Himalaya, după gust;
-1 lingură ulei de măsline, presat la rece.

Mod de preparare:
Într-un vas, se fierbe laptele cu făina de mei, până se îngroaşă, ca o mămăligă. Se ia de pe foc, şi se lasă puţin la răcit. Restul ingredientelor (inclusiv spanacul crud) se mixează în robotul de bucătărie, se adaugă mămăliga de mei şi se mai mixează puţin până se omogenizează. Se pune uleiul într-o oală, se adaugă piureul, se potriveşte de sare şi se mai lasă la foc mic maximum 30 secunde -1 minut, amestecând, cât să se combine aromele şi să fie călduţ. Serviti, de preferat, cu primăvara la vedere si cu muzică  în fundal.  Poftă bună! :)

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Raw Vegan Panna Cotta

Tags

, ,

rawveganpannacottaPentru prima zi de primăvară, vă propun o variantă vegană a desertului italian panna cotta. Deşi nu conţine ouă sau frişcă, vă garantez că este la fel de gustos. Aveţi nevoie de:

Pentru panna cotta:
-500 ml lapte vegetal, după preferinţă (am folosit lapte de migdale, făcut în casă);
-1 lingură cu vârf cremă de nucă de cocos (puteţi înlocui cu 2 linguri de ulei de cocos);
-gelifiant agar-agar (1 linguriţă de agar-agar se pune în 50 ml de apă şi se aduce la punctul de fierbere, amestecând. Se ia de pe foc şi se lasă 5 minute să se răcească);
-sirop de arţar, după gust (puteţi înlocui cu miere sau extract de ştevie).

Pentru sosul de căpşuni:
-1 cană de căpşuni congelate;
-sirop de arţar, opţional, după gust.

Mod de preparare:
Într-un blender, se pun toate ingredientele pentru panna cotta şi se mixează bine. Se dă la rece, în forme (preferabil, peste noapte). Pentru sos, se lasă căpşunile la decongelat. Când se serveşte, se mixează căspunile, simple sau cu siropul de arţar. Dacă doriţi, decoraţi cu căpşuni proaspete, ciocolată topită şi frunzuliţe de mentă. O primăvară minunată vă urez!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 109 other followers