Şarlotă de piersici şi zmeură

Tags

, , , , ,

Raspberry and Peaches Pudding

Ingrediente:

-500 ml cremă de cocos (sau lapte de cocos)
-2-3 piersici
-1/2 cană de zmeură
-2 linguriţe gelifiant agar-agar, dat în clocot în 100 ml apă
-miere sau sirop de arţar, după gust.

Mod de preparare:

Se prepară gelifiantul (pudra de agar şi apa, se aduc la punctul de fierbere) şi se lasă să se răcorească. Apoi, crema de cocos se amestecă în blender cu gelifiantul şi cu mierea sau siropul de arţar, până se omogenizează bine. Se adaugă fructele şi se mai mixează puţin (nu foarte mult, cât să se zdrobească puţin fructele). Se toarnă în formele dorite şi se da la frigider, aproximativ 30 min. Sau se da la congelator, pentru un gust mai răcoritor. Se decorează, după preferinţă.

IMG_3242

© 2010-2014 Imagini şi text: Sweet Harmony

Chifteluţe de conopidă

Tags

, , ,

Cauliflowermeatballs

Ingrediente:

-1 conopidă medie (sau o conopidă mică şi un broccoli mic);
-2 căţei de usturoi;
-1-2 fire de ceapă verde;
-6-7 linguri de făină de năut;
-1 linguriţă legume deshidratate şi măcinate, opţional;
-verdeaţă (mărar, pătrunjel), după gust;
-sare, piper, după gust.

Mod de preparare: Conopida se pregăteşte la bain-marie sau se fierbe. Când s-a pătruns, se mărunţeşte în robotul de bucătărie şi se adaugă restul ingredientelor. Se formează chifteluţele, care se coc la cuptor, pe hârtie de copt.

Se servesc simple sau cu sos. Ca garnitură, dovlecel răzuit în formă de spirală, cu sos din pulpă de rosii şi busuioc proaspăt.

Pont: Pentru un gust uşor crocant, poţi tăvăli chifteluţele prin susan, înainte de coacere.

Poftă bună!

Cauliflowermeatballs (2)

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Desert simplu în 3 paşi

Tags

, , , , , , ,

Bakedpeaches

1. Spală, curăţă fructele de sâmburi şi, eventual, taie-le felii. Nu vrei piersici şi caise, nu-i bai (vei regreta, să ştii)! Merge şi cu prune, vişine, pere, mere…

2. Dă-le la cuptor pentru 15-20 min. Cam la 220 grade Celsius.

3. Lasă-le să se răcorească un pic (dar nu prea mult), pune scorţişoară (opţional miere sau sirop de arţar) şi fă-le cinste cu o îngheţată adevărată (vanilie şi/sau cocos mi se pare că întregeşte peisajul).

Să avem un weekend delicios!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Socată cu ghimbir

Tags

, , , , , , , , , , ,

Socata cu ghimbir

Se anunţă o vară lungă şi toridă. Va sfătuiesc să faceţi rezerve de flori de soc, de iasomie, de salcâm, de tei, de petale de trandafiri, de lavandă, de mentă, de busuioc, etc. Le veţi folosi cu siguranţă la socată. Porniţi de la reţeta de aici, fără ingredientele optionale. Adăugaţi orice flori doriţi, proaspete sau uscate, o dată cu florile de soc. După ce este gata, strecuraţi, şi daţi la rece. Decoraţi cu felii de lămâie, flori proaspete şi/sau cuburi de gheaţă (simple sau cu fructe). Pentru băutura din imagine am adăugat 150 ml de ghimbir la compoziţia de socată, în ultima zi de fermentare. Pe lângă combinaţiile de flori enumerate mai sus, am de gând să încerc şi arome fructate prin adăugare de suc de fructe proaspăt. Vă doresc o vara efervescentă şi aromată! Cin-cin!

Sfat: Dacă nu va plac băuturile acidulate (deşi enzimele rezultate prin fermentare sunt benefice), puteţi să încercaţi o infuzie din plantele respective, răciţi, adăugaţi suc de lămâie, miere, cuburi de gheaţă pentru un ice tea la fel de aromat. ;)

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Tort cu ciocolată, cremă de nucă de cocos şi fructe

Tags

, , , , , ,

 

Raw Vegan Fruit Chocolate Cake

INGREDIENTE

Pentru bază:
-2 căni de migdale, lăsate la înmuiat pentru 2-3 ore, apoi scurse;
-1 lingură cacao raw;
-2/3 cană pastă de curmale (curmalele, lăsate la înmuiat apoi mixate).

Pentru cremă:
-1 cană de apă de cocos;
-1 cană pulpă de nucă de cocos;
-1 lingură de unt de cocos;
-1 cană de caju înmuiat pentru 2-3 ore, apoi scurs;
-1 lingură lecitină pudră;
-opţional: sirop de arţar, agave sau miere pentru îndulcit, după gust;
-fructe, după preferinţă.

Pentru glazură:
-1/2 cană de caju;
-1-2 linguri cacao raw;
-1 lingură unt de cocos;
-1 lingură unt de cacao (topit la bain marie sau în deshidrator);
-sirop de arţar, agave sau miere pentru îndulcit, după gust.

MOD DE PREPARARE:

Se montează tortul într-o formă de tort cu baza detaşabilă. Mai întâi se mixează ingredientele pentru bază, în robotul de bucătărie, până când capătă consistenţa unui aluat lipicios. Se aşează pe fundul formei şi dă la rece. Între timp, se pregăteşte crema. Pentru cremă, cea mai bună varianta este să folosiţi nuca de cocos verde (young coconut). Alternativ, puteţi înlocui cu crema de nuca de cocos, la cutie (nu cu laptele de cocos) sau cu 2 cutii de silken tofu, pentru o variantă vegetariană a acestui tort. Ingredientele pentru cremă se mixează într-un blender de viteză mare, având grijă să adăugaţi lecitina la sfârşit. Se aşează fructele pe baza de tort, apoi se toarnă crema şi se dă la congelator pentru 2 ore. Pentru glazură, toate ingredientele, se mixează în blender. Când crema s-a întărit, se toarnă glazura şi se mai dă pentru 1 oră la congelator. Înainte de servire, se mută la frigider pentru 1-2 ore. Se decorează sau nu cu fructe proaspete.

Sfaturi utile: Porţionaţi tortul când este congelat pentru un aspect mai uniform. Înainte de servire, decongelaţi numai porţiile dorite. Puteţi înlocui caju-ul cu migdale decojite, înmuiate în apă pentru câteva ore şi apoi scurse.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Brioşe cu banane şi mei

Tags

, , , , , ,

Image

Am zdrobit două banane coapte, le-am amestecat cu 10 linguri de făină integrală (în care am pus jumătate de linguriţă rasă de praf de copt şi puţin bicarbonat de sodiu), 3 linguri de fulgi de mei, 5 linguri de apă minerală, 1 lingură de zeamă de lămâie, coajă rasă de lămâie şi vanilie. Compoziţia trebuie să fie asemănătoare cu cea de chec (dacă este cazul, mai adăugaţi apă şi/sau făină). Le-am dat la cuptor cam 50 de minute (180 de grade Celsius). Pentru că nu am pus zahăr, le-am servit cu dulceaţă de afine. Şi cu lapte din nucă de cocos şi vanilie. Şi cu aromă de trandafiri din grădină. Vă urez o duminică frumoasă!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Socată cu iasomie

Tags

, ,

Image

Breaking news! A înflorit iasomia şi socul! În rest, nu vă mai plictisesc, că ştiţi ce aveţi de făcut. Dacă cumva aţi uitat, scrie aici. Înlocuiţi cătina cu iasomia sau cu ce vreţi voi.
P.S. Nu ţineţi borcanul în bucătărie, cum scrie în reţeta. Lăsaţi-l, afară, la soare. Până la urmă, apare el.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Plăcintă cu caise, vişine şi zmeură

Tags

, , , , , , , , , , , ,

Apricot Pie

Zilele trecute am văzut filmul Labor Day, cu Kate Winslet şi Josh Brolin. E etichetat ca dramă, dar are doar cateva accente dramatice. În rest, e dulce ca o felie de plăcintă. Şi cum în ficţiunea respectivă este vorba şi despre o plăcintă, m-a lovit un avânt plăcintăresc greu de stăpânit.

Dar, abia acum începe drama… Prăjitura din film e cu piersici (piersicile alea arată divin, pe cuvânt!), însă acţiunea se petrece în septembrie când sunt mari şanse să găseşti piersici pe toate drumurile. Deci plăcintă să fie, da’ cu ce? Merele mi s-au părut prea banale. O pungă cu caise îmi face cu ochiul din congelator, dar destul de neconvingător pentru o plăcintă cu iz muncitoresc dramatic. Trebuie una acrişoară, una dulce, ca să fie drama interesantă. Pentru efect, adaug o mână de vişine şi una de zmeură, tot din regatul de gheaţă. Cu aluatul a fost mai simplu. Îl găsiţi aici (rapid, bun, ieftin; am folosit 50% făină albă, 50% făină integrală). Am lăsat fructele să se dezgheţe, poate dacă discută între ele, împreună cu puţin griş şi puţină vanilie, îşi mai revin. Am întins foaia, am mai presarat putin griş, am pus fructele, am acoperit cu încă o foaie şi mi-am luat la revedere pentru o oră cât am lăsat-o să se coacă (la 180 de grade, poate aşa îi vine mintea la cap). Mi s-a părut că mai are nevoie de un răgaz de 10 minute, aşa că n-am insistat. Dar mi-a fost milă şi am mai redus puţin focul. Apoi, am lăsat-o să-şi revină de-a binelea, şi când s-a răcit, patetic de deprimată, mi-a şoptit: “pour some sugar on me…” (e clar, îi scăzuse glicemia, asta e!). Suferise destul, aşa că m-am îndurat şi am presărat-o cu puţină fructoză pudră. Ai spune că drama s-a sfârşit, dar până nu tai cu cuţitul, afirmaţia nu-şi are rostul. Destul de dramatic, nu? Da’ de unde!? Dulce, dom’le, dulce, ca o felie de plăcintă. Pentru dramă, am luat bilete la teatru, în weekend. ;) Poftă bună!

Apricot Pie2

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Clătite de post

Tags

, , , , , , , ,

Image

Unii spun că Da Vinci ar fi afirmat, cândva: “Simplitatea este sofisticăţenia supremă.” Nu ştiu dacă chiar a spus-o, dar dacă vreţi o reţetă simplă, care să arate sofisticat, aceasta se pretează. Este o adaptare a unei reţete pe care o făcea bunica mea. Este un desert cu care ne răsfăţa adeseori, mai ales în perioadele de post, dar nu numai. Clătitele ies delicioase, elastice, pufoase, îşi păstrează textura chiar şi a două zi după coacere, dacă le depozitaţi la rece, acoperite.

Ingrediente:

- 500 gr. făină albă (preferabil ecologică) sau 500 gr. făină integrală (cu făină integrală nu vor ieşi atât de elastice, dar vor fi la fel de delicioase; uneori folosesc diverse combinaţii de făină: secară, orz, ovăz; vă recomand să experimentaţi, până ajungeţi la combinaţia care vă place cel mai mult);
– 400-500 ml. apă minerală (cantitatea de apă depinde de consistenţa pe care o doriţi: dacă doriţi nişte clătite mai groase, veţi adăuga mai puţină apă);
– 1/2 plic de praf de copt ecologic;
– un vârf de cuţit de sare de Himalaya;
– opţional: coajă rasă de portocale sau lămâi, vanilie;
– ulei vegetal pentru uns tigaia (am folosit ulei de cocos).

Mod de preparare:

Făina se amestecă cu praful de copt. Se toarnă apa minerală, câte puţin, şi se amestecă uşor, cu un tel, până când ingredientele se încorporează foarte bine. Se testează consistenţa aluatului şi se mai adaugă făină şi/sau apă, până se ajunge la consistenţa dorită. Personal, prefer clătitele cu aluat mai subţire, de aceea adaug apă până când aluatul are o consistenţă destul de fluidă. Se adaugă aromele şi sarea. Se coc pe aragaz, la foc mediu, preferabil într-o tigaie ceramică, unsă cu puţin ulei de cocos. Se umplu cu diverse umpluturi, dulci, sărate sau picante.

Pentru tortul din imagine am folosit: budincă de vanilie (din lapte de cocos, agar-agar -puteţi înlocui cu amidon-, vanilie şi sirop de arţar); frişcă de cocos (din pulpă proaspătă de nucă de cocos, amestecată cu puţină apă de cocos, în blender); sos de zmeură (zmeură congelată mixată cu puţin sirop de arţar) şi fructe de pădure proaspete. Mai puteţi folosi diverse gemuri, dulceţuri sau alte combinaţii. Mie îmi place foarte mult umplutura cu mere rase şi scorţişoară şi nuci şi caramel (din curmale înmuiate în apă)… pentru Florii mă gândesc să coc nişte clătite mai groase în care să adaug cacao şi nucă măcinată şi să le umplu cu o budincă sau cremă cu cafea, decorată cu nuci si caramel sau…cine ştie ce idee îmi mai vine până atunci. Oricum, de reţinut este că atunci când vine vorba despre umpluturi de clătite, regula este că nu există regulă. :) Poate o să vă povestesc într-o zi despre nişte clătite cu îngheţată de lavandă…Spor la treabă şi poftă bună!

VegPancakeCake

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Îngheţată de mango şi mentă

Tags

, , , , , , , , ,

Image

Dacă aveţi chef de arome tropicale, vă propun o reţetă rapidă, cât ai zice “mango”. Sau “mentă”.

Ingrediente:

1 banană tăiată felii, congelată;
1 mango bine copt, tăiat felii, congelat;
100 ml lapte de cocos, congelat;
1 linguriţă ulei de cocos;
2-3 frunze de mentă, proaspete;
sirop de arţar sau miere, după gust (opţional).

Mod de preparare:

Toate ingredientele se mixează în robotul de bucătărie, până când capătă o consistenţă cremoasă. Se consumă imediat.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 83 other followers