Clătite de post

Tags

, , , , , , , ,

Image

Unii spun că Da Vinci ar fi afirmat, cândva: “Simplitatea este sofisticăţenia supremă.” Nu ştiu dacă chiar a spus-o, dar dacă vreţi o reţetă simplă, care să arate sofisticat, aceasta se pretează. Este o adaptare a unei reţete pe care o făcea bunica mea. Este un desert cu care ne răsfăţa adeseori, mai ales în perioadele de post, dar nu numai. Clătitele ies delicioase, elastice, pufoase, îşi păstrează textura chiar şi a două zi după coacere, dacă le depozitaţi la rece, acoperite.

Ingrediente:

- 500 gr. făină albă (preferabil ecologică) sau 500 gr. făină integrală (cu făină integrală nu vor ieşi atât de elastice, dar vor fi la fel de delicioase; uneori folosesc diverse combinaţii de făină: secară, orz, ovăz; vă recomand să experimentaţi, până ajungeţi la combinaţia care vă place cel mai mult);
- 400-500 ml. apă minerală (cantitatea de apă depinde de consistenţa pe care o doriţi: dacă doriţi nişte clătite mai groase, veţi adăuga mai puţină apă);
- 1/2 plic de praf de copt ecologic;
- un vârf de cuţit de sare de Himalaya;
- opţional: coajă rasă de portocale sau lămâi, vanilie;
- ulei vegetal pentru uns tigaia (am folosit ulei de cocos).

Mod de preparare:

Făina se amestecă cu praful de copt. Se toarnă apa minerală, câte puţin, şi se amestecă uşor, cu un tel, până când ingredientele se încorporează foarte bine. Se testează consistenţa aluatului şi se mai adaugă făină şi/sau apă, până se ajunge la consistenţa dorită. Personal, prefer clătitele cu aluat mai subţire, de aceea adaug apă până când aluatul are o consistenţă destul de fluidă. Se adaugă aromele şi sarea. Se coc pe aragaz, la foc mediu, preferabil într-o tigaie ceramică, unsă cu puţin ulei de cocos. Se umplu cu diverse umpluturi, dulci, sărate sau picante.

Pentru tortul din imagine am folosit: budincă de vanilie (din lapte de cocos, agar-agar -puteţi înlocui cu amidon-, vanilie şi sirop de arţar); frişcă de cocos (din pulpă proaspătă de nucă de cocos, amestecată cu puţină apă de cocos, în blender); sos de zmeură (zmeură congelată mixată cu puţin sirop de arţar) şi fructe de pădure proaspete. Mai puteţi folosi diverse gemuri, dulceţuri sau alte combinaţii. Mie îmi place foarte mult umplutura cu mere rase şi scorţişoară şi nuci şi caramel (din curmale înmuiate în apă)… pentru Florii mă gândesc să coc nişte clătite mai groase în care să adaug cacao şi nucă măcinată şi să le umplu cu o budincă sau cremă cu cafea, decorată cu nuci si caramel sau…cine ştie ce idee îmi mai vine până atunci. Oricum, de reţinut este că atunci când vine vorba despre umpluturi de clătite, regula este că nu există regulă. :) Poate o să vă povestesc într-o zi despre nişte clătite cu îngheţată de lavandă…Spor la treabă şi poftă bună!

VegPancakeCake

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Îngheţată de mango şi mentă

Tags

, , , , , , , , ,

Image

Dacă aveţi chef de arome tropicale, vă propun o reţetă rapidă, cât ai zice “mango”. Sau “mentă”.

Ingrediente:

1 banană tăiată felii, congelată;
1 mango bine copt, tăiat felii, congelat;
100 ml lapte de cocos, congelat;
1 linguriţă ulei de cocos;
2-3 frunze de mentă, proaspete;
sirop de arţar sau miere, după gust (opţional).

Mod de preparare:

Toate ingredientele se mixează în robotul de bucătărie, până când capătă o consistenţă cremoasă. Se consumă imediat.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Inghetata raw in bol de ciocolata – pure pleasure

Camelia:

Yummy!

Originally posted on :

Cel mai rapid desert, apetisant si aromat! Inghetata, fructe & ciocolata, ce poate fi mai delicios? ;)

alevis hand

Ingrediente:

  • 1 banana coapta, tinuta in congelator
  • 1 lingura ulei de cocos
  • 1 lingurita miere sau alt indulcitor
  • pastaie de vanilie macinata fin sau ce aroma doriti
  • 100 g ciocolata raw - pentru bol (reteta aici)
  • fructe pentru ornat dupa preferinte

Banana taiata bucatele se proceseaza in blender la viteza maxima pana devine o crema omogena. Adaugam uleiul de cocos, mierea si vanilia. Din nou blenduim, introducem la congelator si voilà, inghetata- i gata! Decorati cu drag si savurati. Pofta buna! :P
Pentru bolul de ciocolata: http://www.chocolatesuze.com/2009/12/11/chocolate-bowls

S-ar putea sa iti placa si http://alevishandmade.wordpress.com/retete/ciocolata-raw/

View original

Chec de post cu cocos, lavandă şi portocale

Tags

, , , , , , , , ,

Chec cu portocale si lavanda

Acest chec pufos şi parfumat este probabil unul dintre cele mai bune checuri de post pe care le-am gustat vreodată. Reţeta este o adaptare după reţeta “Chec cu morcovi si mere” a Laurei Sava, căreia îi mulţumesc încă o dată pentru inspiraţie. Găsiţi reţeta Laurei, aici.

Ingrediente:

- 2 morcovi şi 2 mere, date pe răzătoarea mică;
- 200 gr. de zahăr brun sau 250 gr. de xylitol sau zahăr de cocos (dacă nu agreaţi zahărul); puteţi înlocui cu o jumătate de ceaşcă de sirop de arţar sau de agave; (ideal ar fi să gustaţi compoziţia pentru a va asigura că este pe gustul vostru, eu prefer, în general, compoziţiile mai puţin îndulcite);
-100 ml. de suc de portocale, proaspăt stors;
- 4 linguri de ulei de cocos, dacă este în stare lichidă sau 2 linguri cu vârf dacă este în stare solidă;
- 100 ml de apă minerală;
- 450 gr.de făină albă sau 200 gr. de făină albă şi 250 gr. făină integrală (de preferintă, ecologică);
- 1/2 lingurită rasă de sare de Himalaya;
- 1 plic de praf de copt ecologic;
- 1/2 linguriţă de bicarbonat de sodiu alimentar;
- 1 linguriţă de coajă de portocală rasă (dacă doriti, şi nu aveţi posibilitatea să achiziţionaţi portocale ecologice, necerate, găsiţi în magazinele DM pliculeţe cu coajă de portocală ecologică);
- 5 picături de ulei esenţial de lavandă (pentru uz intern);
- 2 linguriţe de lavandă culinară (dintre care una măcinată fin);
- 1/2 linguriţă de vanilie măcinată.

Mod de preparare: Se mixează bine zahărul sau îndulcitorul cu uleiul de cocos şi vanilia. Se adaugă, amestecand după fiecare, apa minerală, sucul de portocale, merele, morcovii, sarea, coaja de portocale, uleiul esenţial de lavandă şi lavanda. Separat, făină cernută se amestecă cu praful de copt şi bicarbonatul, apoi se adaugă restului compoziţiei şi se amestecă bine toate până se încorporează ingredientele. Se coace în tavă tapetată cu hârtie de copt, la 180 grade Celsius, între 45 de minute şi o oră (verificaţi dacă este copt, cu o scobitoare). Se taie după ce s-a răcit. Poftă bună!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Cremă tartinabilă de post. Cu hrean şi seminţe de floarea soarelui.

Tags

, , , , , , ,

Sunflower and horseradish vegan spread

Ieri, mă întreabă o prietenă ce să mai mănânce de post. Azi-dimineaţă, deschizând frigiderul mă întrebam şi eu acelaşi lucru. Mi-a făcut cu ochiul un borcan cu hrean ras, conservat în oţet de mere şi o jumătate de cutie de silken tofu, deschisă ieri. Lăsasem la înmuiat o mână de seminţe de floarea soarelui… şi vorba lui Caragiale: “Fandacsia-i gata!” Să sperăm că scăpăm de ipohondrie… :) Bun, deci avem nevoie de:

-o mână de seminţe de floarea-soarelui, înmuiate câteva ore sau mai bine, peste noapte;
-o linguriţă (cu vârf, că bântuie răceala… de la ipohondrie ni se trage) de hrean ras, proaspăt sau conservat în oţet;
-sare de Himalaya, după gust;
-100 gr silken tofu (nu-i musai, da-i dă un gust delicioso-cremos);
-1 linguriţă de seminţe de chia, măcinate fin (nici asta nu e musai, da’ dă bine la textură şi la aportul nutritiv)
-ceapă verde, usturoi verde, diverse verdeţuri (mărar, pătrunjel, etc.), opţional, după gusturi.

Se mixează toate, mai puţin condimentele şi verdeţurile, în robotul de bucătărie, se potriveşte de sare şi verdeaţă şi poftă bună!

© 2010-2014 Imagini şi text: Sweet Harmony

Prăjitură de primăvară

Tags

, , , , , , ,

Exotic Raw Vegan Cake

Aromată. Delicioasă. Inspirată de soarele conţinut în ingredientele tropicale din care a fost preparată: mango, ananas, nucă de cocos, citrice. Pentru blat aveţi nevoie de:

- pulpa rămasă de la un ananas, stors pentru suc;
- 1/2 mango bine copt;
- 1/2 cană de nucă de cocos măcinată;
- 1/2 cană de făină de migdale (migdale decojite şi măcinate fin);
- 1 lingură de ulei de cocos;
- 1 linguriţă suc de ghimbir proaspăt stors, opţional;
- sirop de arţar, de agave sau miere, după gust, opţional (am preferat varianta neindulcită).

Amestecaţi bine toate ingredientele de mai sus, mixându-le în robotul de bucătărie. Dacă nu aveţi timp, vreţi ceva dulce şi bun, rapid sau pur şi simplu nu aveţi chef să vă complicaţi, va puteţi opri la această faza. Confecţionaţi nişte bomboane pe care le tăvăliţi prin nuca de cocos măcinată şi voilà: Raw Vegan Exotic Rawfaello!

Rawfaello

Dacă însă vă plac provocările şi vreţi să vă testaţi latura creativă, nu va opriţi! Abia acum începe distracţia. Mai întâi, preparaţi o budincă aromată care se va împrieteni imediat cu blatul de mai sus (pe care îl nivelaţi într-o tavă sau într-o altă formă dorită, unsă cu puţin ulei de cocos), din următoarele ingrediente:

-200 ml lapte de cocos;
-100 ml suc proaspăt de ananas;
-1/2 mango;
- sirop de arţar, după gust;
-1 linguriţă de suc de ghimbir proaspăt stors;
- câteva picături de ulei esenţial de portocale (aveţi grijă să fie pentru uz intern) sau extract organic de portocale, opţional;
-1 linguriţă de gelifiant agar-agar, amestecat în 50 ml apă, adusă până la punctul de fierbere;
- şofran şi/sau turmeric, pentru culoare, opţional.

Toate ingredientele se mixează în blender, până se omogenizează. Se toarnă compoziţia peste blat şi se lasă 10-15 min la rece, până se întăreşte. Decoraţi, după imaginaţie, cu fructe proaspete sau deshidratate. Eu am folosit felii de pepene roşu, felii de piersică, felii de portocală şi fulgi de cocos, toate deshidratate. Să aveţi o primăvară plină de culori şi savoare!

DSC_0433

© 2010-2014 Imagini şi text: Sweet Harmony

Teoria hummus-ului

Tags

, , , , , , , , ,

DSC_0386

Astăzi am chef de teoria chibritului, deşi tocmai mi-a zis cineva că la horoscop scrie să fiu rezervată cu cuvintele. Eh, asta e. Să va spun cum stă treaba cu hummus-ul: Personal, nu mi-a plăcut niciodată prea mult, dar nici nu pot spune că mi-a displăcut. De câte ori am mâncat, nu ştiu de ce, aveam impresia ori că are ceva în plus (poate prea mult tahini?) ori că-i lipseşte ceva (fără să pot spune exact ce). Am văzut eu varii reţete, dar parcă nu m-a tentat niciuna.

Ştiţi cum se spune: în viaţă e bine să fii tu însuţi. Aşa că, pentru o vreme, m-am împăcat cu ideea că hummusul nu e pe gustul meu. Acum, nici cu zicala asta nu prea pot fi de acord. Mi se pare cam trist să fii mereu tu însuţi, mai ales dacă nu ai de gând să schimbi vreodată nimic în ceea ce te priveşte. Cel mai mult îmi place vorba asta: fii tu însuţi, dar reinventează-te mereu (habar n-am dacă a zis-o cineva). Şi nu mă refer aici la aspectul fizic (deşi nici acolo nu strică). Dar să revenim la hummus. Acum ceva vreme am dat peste un grafic pe Pinterest cu diverse combinaţii pentru hummus. Îl găsiţi aici, poate va inspiră şi pe voi. L-am studiat eu ce l-am studiat şi am realizat două combinaţii (nu le veţi găsi ca atare în grafic, dar de acolo mi-a venit inspiraţia). După ce le-am gustat, ei bine, da! În sfârşit, îmi place şi mie hummus-ul. Modul de preparare e acelaşi pentru ambele reţete (se mixează toate ingredientele în robotul de bucătărie), aşa că mai jos veţi găsi doar ingredientele necesare. Spor la imaginaţie!

Hummus cu avocado

DSC_0400

-250 gr. năut fiert şi strecurat (puteţi folosi şi năut conservat, dar personal, când prepar o reţeta îmi place să pornesc de la ingrediente în starea lor naturală);
-1/2 avocado;
-zeama de la 1/2 lămâie;
-2-3 fire de ceapă şi/sau usturoi verde;
-1 linguriţă cu vârf pastă tahini (pastă de susan) – opţional;
-sare de Himalaya, după gust;
-1 lingură ulei de măsline;
-piper negru/Cayenne, după gust sau un vârf de cuţit de coriandru uscat -opţional.

Decoraţi după gust şi imaginaţie cu: măsline, roşii, susan negru, alte condimente, etc.

Hummus cu vinete

DSC_0392

-150 gr. năut fiert şi strecurat;
-200 gr. vinete coapte şi curăţate;
-1/4 ceapă roşie sau 2-3 fire de ceapă verde;
-sare de Himalaya, după gust;
-2 linguri ulei de măsline;
-1 linguriţă cu vârf pastă tahini (pastă de susan) – opţional;
-2-3 roşii uscate, în ulei de măsline, scurse – opţional.
Decoraţi după gust şi imaginaţie cu: roşii crude sau roşii uscate, ceapă verde, condimente, etc.

© 2010-2014 Imagini şi text: Sweet Harmony

Tort de ciocolată. Atât.

Tags

, , , , , , , , , ,

rwck

OK, să admitem: există n tipuri de desert pe lumea asta. Aţi întâlnit vreunul care să detroneze ciocolata? Eu nu. Şi nu mă adresez aici celor care pretind că nu le place ciocolata. (Fiţi cu băgare de seamă, sigur aceştia sunt de pe altă planetă!) Ei bine, când spui ciocolată, e perfect. Când spui ciocolată raw, e divin. E gustul acela incredibil, nealterat, dens, pe care numai cacaoa şi untul de cacao raw îl pot avea. Deci, ce avem, noi, aici? Avem aşa:

Ingrediente:
Pentru blat (stratul inferior şi cel superior)
- pulpa rămasă de la laptele de migdale şi nuci (cam două căni). Dacă nu aveţi aşa ceva, nu-i bai! (Frumuseţea “gătitului” cu ingrediente crude este că poţi improviza la nesfârşit…) Lăsaţi la înmuiat peste noapte un pumn de migdale şi un pumn de nuci şi mai adăugaţi şi 2-3 linguri de fulgi de ovăz, râşniţi, pentru a forma o compoziţie de blat;
- 4-5 curmale, înmuiate şi scurse (sau mai multe, dacă preferaţi un tort mai dulce);
- opţional: o mână de physalis (golden berries) deshidratate (înmuiate şi scurse) sau o mână de vişine, decongelate;
- 2 linguri cu vârf de cacao raw.

Pentru mousse-ul de ciocolată:
-500 ml lapte de migdale şi nuci;
-2-3 linguri unt de cacao, topit la bain-marie sau în deshidrator;
-2 linguri ulei de cocos;
-2 linguriţe gelifiant natural agar-agar şi 100 ml apă clocotită pentru a prepara gelifiantul;
-2 linguri de cacao raw;
-miere sau sirop de arţar, de agave sau ce îndulcitor preferaţi, după gust.

Pentru ganache-ul de ciocolată:
-3/4 cană ulei de cocos;
-2 linguri de cacao raw;
-sirop de agave, după gust.

Pentru ganache-ul de ciocolată albă:
-1/2 cană ulei de cocos;
-2 linguri unt de cacao, topit;
-2-3 linguri nucă de cocos râşnită, pudră;
-1 mână de caju, înmuiat peste noapte;
-sirop de agave, după gust.

Pentru decor:
-
Fructe proaspete, dupa preferinţă.

rwck&

Mod de preparare:
Blatul: toate ingredientele se mixează în robotul de bucătărie, până ce “coca” capătă o consistentă lipicioasă. Se împarte în două, cu o parte se tapetează o formă rotunda de silicon. Cealată parte de păstrează pentru a o aşeza deasupra mousse-ului de ciocolată.
Mousse-ul de ciocolată: Se pregăteşte gelifiantul (pudra de agar, împreună cu apa, se aduc în punctul de clocotire, apoi se ia de pe foc). Celelalte ingrediente se pun în blender, se adaugă gelifiantul care se lasă să se răcorească usor, şi se mixează până se obţine o compoziţie omogenă. Se toarnă crema în formă peste primul rând de blat. Se dă la congelator pentru 10-15 min, apoi se pune al doilea strat de blat. Se dă din nou la congelator (preferabil peste noapte).
Ganache-ul: Atât ganache-ul de ciocolată, cât şi cel de ciocolată albă se pregătesc prin mixarea tuturor ingredientelor în blender (aveţi grijă să nu mixati prea mult, pentru că se poate tăia). Se scoate tortul din forma de silicon, se toarnă ganache-ul de ciocolată peste compoziţia îngheţată (astfel se va solidifica imediat). Se decorează cu fructe şi restul compoziţiei de ganache. În cazul în care vă mai rămâne glazură, puteţi să o păstraţi la frigider, într-un borcan închis ermetic, câteva săptămâni. Tortul se păstrează la frigider, la o temperatură mai ridicată, pentru a împiedica topirea ganache-ului. Între timp, compoziţia de tort se va decongela şi va căpăta o consistentă usor moale, de mousse, delicioasă! Bon Appétit!

chocolate cake

© 2010-2014 Imagini şi text: Sweet Harmony

Limonadă cu cătină şi merişoare

Tags

, , , , , , , ,

Image

Consumată dimineaţa, la trezire, această limonadă este un adevărat elixir, cu proprietăţi tonice, energizante, detoxifiante pentru ficat şi rinichi.

Ingrediente:
-1 lingură cu vârf de cătină;
-1 lingură cu vârf de merişoare;
-zeama de la o jumătate de lămâie;
-500 ml apă filtrată;
-miere, după gust.

Mod de preparare:
Toate ingredientele se mixează într-un blender. Se consumă imediat.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Lapte de migdale şi nuci, cu cardamom şi scorţişoară

Tags

, , ,

almondwalnutmilk

Ingrediente:
-250 gr. migdale;
-250 gr. nuci;
-2-3 curmale (puteţi folosi mai multe dacă vreţi o băutură mai dulce);
-1 l apă filtrată;
-nucşoară, cardamom, scorţişoară (după gust).

Mod de preparare:
Migdalele şi nucile se lasă la înmuiat peste noapte. A două zi se clătesc şi, apoi, se mixează într-un blender de mare viteză, împreună cu curmalele şi apa. Se strecoară printr-un săculeţ de material textil, care va reţine pulpa (aceasta se poate folosi la biscuiţi, că baza pentru torturi, se amestecă cu probiotice şi se lasă la fermentat sau la alte preparate raw). Laptele se amestecă apoi cu mirodeniile. În laptele care apare în fotografii am amestecat puţină cicoare (e o combinaţie delicioasă!).

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 68 other followers