Piure de castane cu sorbet de mango

Tags

, , , , , , , , , , ,

puree de castane cu sorbet de mangoPentru desertul de astăzi, am folosit reţeta Nataliei, de la Naturelle. A făcut ea o îngheţată de castane care arată într-un mare fel. Găsiţi reţeta şi toate cantităţile necesare aici. Mulţumesc, Natalia! <3

Cum aveam prin congelator nişte piure de castane, am vrut să fac acelaşi lucru. Am pus piure-ul decongelat în robotul de bucătărie, cu puţină miere (nu era îndulcit), ciocolată topită şi ulei de cocos. Mi s-a părut atât de delicioasă combinaţia, încât nu am mai avut răbdare să o transform în îngheţată. Am dat-o doar puţin la frigider. Şi că să mă războiesc totusi cu vremea de afară, am mixat câteva felii de mango congelat cu un pic de zeamă de lime şi a rezultat un sorbet de toată frumuseţea.

Dacă vreţi, puteţi decora cu ananas şi fruze de mentă. Pentru vineri, ultimate rock collection  ;)

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Salată de vinete cu urzici

Tags

, , , , , ,

salata de vinete cu urzici
Zilele trecute am văzut la Valentina, de la Delicii Sănătoase, o salată de avocado şi urzici. Am vrut neapărat să o încerc şi eu, dar cu avocado-ul ai nevoie de răbdare, ca să fie numai bun de mâncat. Unde mai pui că trebuie să-l şi cumperi mai întâi… Aşa că am vrut, dar nu am avut cu ce. De fapt, chestiile ălea ţepoase, numite urzici, trag la mine (e o conspiraţie a urzicilor aici, pentru că le-am ocolit ani de zile, încă din copilărie). Aşadar, la urzici, eram pe plus. Cum mi-a fost milă de ele, m-am gândit să înlocuiesc avocado-ul cu nişte vinete din congelator, că vine vara şi trebuie să consumăm ce se găseşte pe acolo. Bun, zis şi făcut. M-am înarmat cu:

-vreo 4-5 mâini de urzici (luaţi şi voi chestia asta la figurat, că pişcă ţeposeniile);
-o pungă de vinete din congelator (vreo patru vinete medii);
-ulei de măsline- vreo 2 linguri zic că ajung, dar potriviţi voi până vă place consistenţa;
-2 fire de ceapă verde;
-1 fir de usturoi verde;
-sare de Himalaya.

Strategia: Am înmuiat urzicile în apă clocotită, maximum 1 minut, cât să le netezesc ţepii. Le-am lăsat la răcit. Am ciopârţit vinetele mărunt, la fel şi ceapa şi usturoiul, după care m-am plictisit şi am mutat toată tabăra în vasul robotului de bucătărie. Pe lângă vinete, ceapă, usturoi, am pus urzicile, uleiul şi sarea. Am apăsat pe funcţia pulse, cât să se amestece compoziţia, fără să se transforme în cremă. Şi pentru că am auzit de la un specialist în feng-shui că dă bine un punct de roşu în orice compoziţie, am servit această salată cu nişte gogoşari copţi, dezgheţaţi şi lăsaţi în zeama lor, peste care am adăugat un strop de oţet balsamic. Poftă bună!

PS. Varianta scurtă: Pregătiţi salata de vinete, aşa cum o faceţi în mod obişnuit. Adăugaţi urzicile opărite şi răcite. Gata. O seară delicioasă vă urez!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Piure de urzici, spanac şi mei

Tags

, , , , , ,

piure de urzici

Ingrediente:
-1/2 kg de urzici, curăţate, spălate şi opărite în apă fiartă pentru un minut-două (cât să se înmoaie puţin);
-o mână de frunze de spanac crud, spălat şi curăţat;
-3/4 cană de lapte vegetal (după preferinţă, am folosit lapte de orez);
-1 lingură cu vârf de făină de mei;
-usturoi verde şi ceapă verde, după gust;
-sare de Himalaya, după gust;
-1 lingură ulei de măsline, presat la rece.

Mod de preparare:
Într-un vas, se fierbe laptele cu făina de mei, până se îngroaşă, ca o mămăligă. Se ia de pe foc, şi se lasă puţin la răcit. Restul ingredientelor (inclusiv spanacul crud) se mixează în robotul de bucătărie, se adaugă mămăliga de mei şi se mai mixează puţin până se omogenizează. Se pune uleiul într-o oală, se adaugă piureul, se potriveşte de sare şi se mai lasă la foc mic maximum 30 secunde -1 minut, amestecând, cât să se combine aromele şi să fie călduţ. Serviti, de preferat, cu primăvara la vedere si cu muzică  în fundal.  Poftă bună! :)

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Raw Vegan Panna Cotta

Tags

, ,

rawveganpannacottaPentru prima zi de primăvară, vă propun o variantă vegană a desertului italian panna cotta. Deşi nu conţine ouă sau frişcă, vă garantez că este la fel de gustos. Aveţi nevoie de:

Pentru panna cotta:
-500 ml lapte vegetal, după preferinţă (am folosit lapte de migdale, făcut în casă);
-1 lingură cu vârf cremă de nucă de cocos (puteţi înlocui cu 2 linguri de ulei de cocos);
-gelifiant agar-agar (1 linguriţă de agar-agar se pune în 50 ml de apă şi se aduce la punctul de fierbere, amestecând. Se ia de pe foc şi se lasă 5 minute să se răcească);
-sirop de arţar, după gust (puteţi înlocui cu miere sau extract de ştevie).

Pentru sosul de căpşuni:
-1 cană de căpşuni congelate;
-sirop de arţar, opţional, după gust.

Mod de preparare:
Într-un blender, se pun toate ingredientele pentru panna cotta şi se mixează bine. Se dă la rece, în forme (preferabil, peste noapte). Pentru sos, se lasă căpşunile la decongelat. Când se serveşte, se mixează căspunile, simple sau cu siropul de arţar. Dacă doriţi, decoraţi cu căpşuni proaspete, ciocolată topită şi frunzuliţe de mentă. O primăvară minunată vă urez!

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Covrigi şi grisine din făină integrală

Tags

, , , , ,

IMG_7641Ingrediente:
-2 căni făină integrală de grâu;
-1 cană făină de hrişcă;
-3/4 cană apă clocotită;
-1/2 linguriţă de sare.

Mod de preparare. Se face o cocă din ingrediente, care se frământă aproximativ 5 minute, până când capătă o oarecare elasticitate şi devine maleabilă. Se ia câte o bucăţică din aluat şi se formează suluri mici pe planşetă cărora, apoi, li se dă formă de covrig sau care se coc sub formă de grisine.

Această reţetă este potrivită pentru cura de detoxifiere Oshawa. Nu o să vă plictisesc cu prea multe detalii, găsiţi destule pe internet sau în cartea lui George Oshawa, Zen Macrobiotics. O să vă spun doar că astăzi este ultima zi (a zecea) din cadrul acestei cure (am ţinut varianta cea mai drastică, nr. 7, în care, pe lângă apă, sunt permise doar patru tipuri de cereale integrale); efectele se resimt, într-adevăr, atât fizic cât şi mental. Însă, cea mai mare frustare pe care am avut-o a fost aceea că e greu să fii creativ când îţi lipsesc, nu atât ingredientele, cât condimentele (care întotdeauna fac diferenţa într-o reţetă). Mi-au plăcut aceşti covrigi (sau turtitele care se pot face din aceast aluat). Făina de hrişcă dă aluatului un uşor gust de nucă, iar consistenţa este ideală: suprafaţa uşor crocantă, iar interiorul, moale. Am hotărât să le adopt ca înlocuitor al pâinii, atât în zilele de reacomodare la alimentaţia normală, cât şi ulterior. Ca urmare, am copt, pentru mâine, turtite din aluat, la care am adăugat puţin ulei de măsline, oregano şi busuioc. :) Pentru melomani, Einaudi, astăzi. :)

© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Chec de banane, cu făină de ovăz.

Tags

, , , , , , , , , , ,

PicMonkey CollageAcest chec este rapid, delicios, nu conţine zahăr şi nici făină de grâu. Cu toate acestea, miezul este fraged şi aromat.

Aveţi nevoie de:
-3 banane bine coapte;
-sucul stors de la o portocală;
-100 ml apă minerală;
-200-250 gr. făină de ovăz;
-o linguriţă rasă de bicarbonat de sodiu;
-coajă rasă de lămâie şi/sau portocală;

Opţional:
-nuci, stafide, merişoare, alune de pădure, smochine, curmale, bucăţele de ciocolată neagră, cacao/carob etc.
De asemenea, pentru cei care preferă compoziţiile mai dulci puteţi adăuga ceva dulce, ca de exemplu: zahăr brut, zahăr de cocos, sirop de arţar sau agave, pastă din curmale înmuiate în apă, etc.

Mod de preparare:
Bananele, împreună cu sucul de portocale, se pasează sub formă de pastă. Se adaugă coaja de citrice şi apa minerală şi se amestecă împreună. La urmă, se pune făina, amestecată cu bicarbonatul (dacă sunteţi curajoşi şi vreţi să experimentaţi, puteţi să nu puneţi bicarbonat; nu am vrut să am surprize, aşa că am pus, dar o să încerc, în curând, şi fără; puteţi înlocui cu o linguriţă de praf de copt organic). Se mixează toate bine. Trebuie să rezulte o compoziţie ca o cremă groasă (similară cu cea de chec). Dacă vi se pare că e prea groasă, mai adăugaţi apă minerală. Dacă e prea subţire, mai adăugaţi făină de ovăz. În această fază, se pun nucile şi fructele uscate. Dacă doriţi să puneţi şi cacao/carob, puteţi să puneţi în toată compoziţia sau puteţi pune o parte din compoziţie în tavă şi restul să îl amestecaţi cu cacao şi apoi să îl turnaţi în mijlocul compoziţiei albe.
Se coace în tavă (de silicon sau pe hârtie de copt) care se dă la cuptorul dinainte încins (cam la 180 gr. Celsius). După 10-15 minute, puteţi reduce la 170 gr. Se coace în circa 40-45 de minute. Încercaţi mijlocul cu o scobitoare, pentru a vedea dacă este copt. Dacă nu, mai lăsaţi 10-15 min.
Sfat: Din aceeaşi compoziţie puteţi face şi brioşe, care sunt foarte bune la micul dejun sau ca gustare.
Bonus: Pentru prietenii mei melomani, acest chec merge foarte bine cu această piesă. O duminică delicioasă, vă urez!
IMG_7548
© 2010-2015 Imagine şi text: Sweet Harmony

Bomboane de ciocolată. De post.

Tags

, ,

Vegan Chocolate Truffles

Când afară e gri şi lipsit de culoare, avem o scuză ca să mâncăm ciocolată. La fel, şi când soarele străluceşte bine-mersi… Sincer, nu avem nevoie de nicio scuză ca să mâncăm ciocolată. Pentru această reţetă aveţi nevoie de patru ingrediente:

-1 cutie de lapte de cocos (conservă);
-250 gr cocos măcinat sau râşnit (am pus jumătate-jumătate);
-1 ciocolată amăruie, topită la bain-marie;
-sirop de arţar, după gust (sau orice altceva dulce aveţi la îndemână şi vă place: zahăr, zahăr de cocos, fructoză, miere, etc.)

Se amestecă ingredientele până când totul se transformă într-o compoziţie destul de consistentă, lipicioasă. Că tot suntem la capitolul sinceritate, nu am măsurat exact cantitatea de nucă de cocos, deci va trebui să adăugaţi până când compoziţia devine modelabilă (sau, eventual, să nu puneți toată apa de cocos din conservă). Nu vă îngrijoraţi dacă este încă moale. O lăsaţi să stea la frigider câteva ore şi o să devină ascultătoare. Modelaţi bomboanele, apoi le tăvăliţi prin ciocolată rasă, nucă de cocos sau nucă măcinată. Mă simt tare sinceră astăzi, aşa că o să vă divulg un secret: Eu când pregătesc câte o reţetă mereu ascult muzică. Reţeta asta a mers de minune cu băieţii ăştia. Zi cu soare!

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Budincă de avocado cu portocale

Tags

, ,

raw orange avocado pudding

Avocado este unul dintre cele mai versatile fructe, care se poate mânca atât dulce, cât şi sărat. Budinca de avocado este unul dintre cele mai rapide deserturi; se poate consuma ca atare sau ca şi crema pentru diverse prăjituri sau torturi.

Ingrediente (în funcţie de cantitatea de budincă pe care doriţi să o preparaţi, puteţi dubla sau înjumătăţi cantitatea de ingrediente):

1 avocado – bine copt;
1 banană- bine coaptă;
sucul de la o portocală mică/mandarină;
1 lingură de cacao raw/cacao alcalinizată/cacao;
1/4 linguriţă de coajă de portocală rasă;
1-2 picături de ulei esenţial de portocale (de uz alimentar) – opţional;
1 vârf de linguriţă pudră de ghimbir şi/sau cardamom, pentru aromă- opţional;
1 lingură de ulei/unt de cocos – opţional;
sirop de arţar/zahăr de cocos/miere/alt îndulcitor preferat, după gust.

Mod de preparare: Se mixează toate ingredientele în robotul de bucătărie, până se omogenizează. Se toarnă în cupe şi se lasă la rece până la servire. Se decorează cu felii/coajă de mandarine sau portocale.

Sfat: Pentru iubitorii cafelei, puteţi adăuga un shot de espresso. :)

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Compot aromat

Winter Spiced Hot Drink

Această băutură este o combinaţie între ceai şi compot, aromată, delicioasă. E o foarte bună alternativă la vinul fiert (în cazul copiilor şi a celor care nu consumă alcool).

Aveţi nevoie de:
-fructe pentru compot: 2-3 mere, 1 gutuie, 1 pară, vişine, etc. (la alegere sau din fiecare);
-petale de hibiscus, fructe de măceş, cătină sau 2-3 plicuri de ceai natural din fructe roşii;
-condimente pentru vin fiert: anason, scorţişoară, cardamom, cuişoare, ghimbir, vanilie;
-felii de citrice: lămâi, portocale, mandarine sau coajă de citrice.
-opţional: zahăr, fructoză sau un îndulcitor natural, eventual miere, care nu trebuie adăugată în băutura fierbinte, ci doar când s-a mai răcorit.

Modul de preparare este simplu: Fructele se fierb în 2 l de apă (împreună cu zahărul, dacă îl folosiţi). Când sunt aproape fierte, se reduce focul şi se adaugă condimentele si plantele/plicurile de ceai. Se mai lasă la foc mic maximum 5-10 min. Apoi, băutura se ia de pe foc şi se adaugă feliile de citrice, eventual şi 2-3 feliuţe subtiri de ghimbir. Se serveşte cald.

© 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Bomboane Raw-Vegan

Tags

, , , , , , , ,

Raw Vegan Chocolate Truffles

Îmi plac foarte mult aceste bomboane pentru că arată că un desert sofisticat, deşi sunt simplu de făcut. Sunt minunate când vrei ceva bun şi dulce rapid, foarte aspectuoase pentru orice petrecere sau candy bar şi se pretează foarte bine pentru un cadou delicios.

În principiu, aveţi nevoie de (unele dintre) următoarele categorii de ingrediente:
-nuci (nucă, alune de pădure, fistic, arahide, nuci macadamia, nuci braziliene, cocos, etc.);
-fructe uscate (curmale, stafide, smochine, caise, piersici, prune, mere, goji, mango, papaya etc.);
-(pseudo)cereale (făină sau fulgi ovăz, hrişca, in, etc.)

Pe lângă aceste ingrediente, mai puteţi folosi:
-cacao raw (pudră, uneori bucăţele) sau carob (eventual, cacao alcalinizată);
-ulei de cacao şi/sau ulei de cocos;
-ceva dulce (după preferinţă şi gust): miere, sirop de arţar, sirop de agave, zahăr de cocos, etc.;
-arome şi mirodenii: vanilie, cardamom, scorţişoară, cafea, piper/chilli, spirulină, ginseng, guarana, maca, petale de flori comestibile, etc.;

Mod de preparare: Ingredientele alese se amestecă în robotul de bucătărie. Unele ingrediente se pot măcina sau lăsa la înmuiat înainte (în special, nucile sau anumite fructe uscate). Apoi, compoziţia se modelează sub formă de bomboane şi se decorează, după imaginaţie, cu pudră de cacao, nuci măcinate sau tocate mărunt, petale de flori, ciocolată topită etc.

Pentru a exemplifica, cele mai simple bomboane dintre cele care apar imagine au fost pregătite astfel: o cană şi jumătate de nucă măcinată a fost amestecată cu 3/4 cană de pastă de curmale (curmalele, au fost înmuiate în apă şi apoi mixate), cu 2 linguri de carob şi una de cacao şi cu o lingură de ulei de cacao topit. După ce s-au modelat, s-au tăvălit (sau nu) prin pudră de cacao şi s-au dat la rece.

Trebuie să vă mărturisesc că deşi am preparat de foarte multe ori astfel de bomboane, mereu am fost tentată să încerc alte combinaţii de ingrediente sau alte modalităţi de decorare şi încă nu m-am plictisit.:) Vă urez cu drag spor la bombonit. Un weekend delicios să avem!

Raw Vegan Chocolate Truffles

 © 2010-2014 Imagine şi text: Sweet Harmony

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 105 other followers